Torta di verdura vegana

Si torna all’università e si cerca di portarla in fondo senza morire di fame, questa specialistica.

La soluzione è solo una: prepararsi pranzi comodi che non diventano immangiabili dopo ore e che possono stare fuori dal frigo.

Oggi mi salva la torta di verdura con farina di ceci. Cuoce solo in 40 minuti!

Tempo Totale

50 minuti

Difficoltà

Facile

RICETTE SEMPLICI E GUSTOSE

Ingredienti per: 5 Porzioni

Frolla salata
150g

di farina di farro o integrale
1

pizzico di sale
1

cucchiaio di olio e.v.o
80 ml

di acqua
Ripieno
500g

di verdura cruda da cuocere (io ho usato i 1/2 cipolla, gambi delle bietole tagliati sottili sottili e qualche cima di rapa)
60g

di farina di ceci

Mondare le verdure e cuocerle in una padella con un filo di olio (e aglio o cipolla se graditi). E’ importante cuocerli in padella e non bollirli perchè devono eliminare quanta più acqua possibile per non bagnare eccessivamente la frolla.
Teglia da 22 cm con i bordi medio alti

Carta forno
Quando sono pronte e ben asciutte, spostare in un piatto e lasciare raffreddare.
Ora in una ciotola unite la farina di ceci con il doppio del suo peso in acqua (60g di farina di ceci + 120g di acqua) e lasciate riposare.
Nel frattempo impastare la frolla unendo prima di ingredienti secchi e infine acqua e olio. Se avete tempo potete passarla qualche minuto in frigo ma può essere facilmente stesa già così.
Stendere un foglio di carta da forno, adagiarci la frolla e stenderla con un matterello dandole una forma circolare.
Spostare la frolla nella teglia, versare le verdure e la pastella di farina di ceci. Uniformare il tutto e ripiegare i bordi della torta di verdura sul ripieno.
Infornare a 200 gradi per 40 minuti nel ripiano intermedio del forno.

Mezza teglia è una porzione adeguata per un pranzo, in università o al lavoro 😉

Si può congelare, quindi ,vi consiglio di impastarne in abbondanza per più teglie, magari una domenica, per vivere di rendita qualche settimana.

Buon pranzo, Camilla