Torta alla zucca e pezzettoni di cioccolato. Versione Gluten Free!

La Torta zucca e pezzettoni di cioccolato di mia mamma ha fatto successo! Maria Angela della community di Instagram l’ha fatta anche in versione gluten free per il fratello con celiachia e mi ha passato sottobanco le variazioni che ha fatto 😉

Anche in questo caso munitevi di una teglia o uno stampo in silicone 30×22 e della carta forno!

Questa ricetta di mia mamma (<3) negli anni l’hanno assaggiata tutte le persone a me care. Vi assicuro che mai nessuno mi ha detto “che torta dietetica!”.

Di solito una volta sfornata non vede l’alba del giorno dopo: è soffice, umida e i pezzettoni di cioccolato (tagliati grossi, non le gocce mi raccomando!) sono il vero segreto.

A casa mia di solito c’è una vera e propria sfida per riuscire ad accaparrarsi la fetta col pezzo di cioccolata più grosso: di solito vinco io con la scusa “ma l’ho cucinata!”.

Siete pronti? Munitevi di una teglia o uno stampo in silicone 30×22 e della carta forno!

Tempo Totale
35 min
Difficoltà
Facile
RICETTE SEMPLICI E GUSTOSE

Ingredienti per: 8 Porzioni

  • 300 g
    di mix di farine senza glutine fatto in casa (farina di riso 100 g + proporzioni a piacere tra farina di grano saraceno, mais e tapioca)
  • 150 g
    di zucca (peso da cruda, pulita)
  • 100 g
    di zucchero integrale
  • 1
    uovo (50g)
  • 100 g + 30 g
    (da aggiungere separatamente) di latte vaccino o bevanda veg
  • 1 cucchiaio
    di olio (circa 10g)
  • 1 bustina
    di lievito per dolci (circa 18g)
  • 150 g
    di cioccolato fondente tagliato a pezzettoni con un coltello

Tempo Totale

  • Tempo Preparazione
    15 min
  • Tempo Cottura
    20 min

Procedimento

  • Lessare la zucca tagliata a dadini (circa 20 minuti)

  • Preriscaldare il forno a 180 gradi.

  • Unire l’uovo con l’olio e i primi 100 grammi di latte, mescolando delicatamente

  • In un’altra terrina mescolare la farina e il lievito, poi aggiungere lo zucchero e mescolare.

  • Incorporare il mix “secco” al composto con l’uovo unendolo delicatamente a cucchiaiate

  • Passare nel mixer (o con minipimer) la zucca cotta e sgocciolata.

  • Incorporare la purea di zucca al composto.

  • Aggiungere gli ultimi 30 grammi di latte.

  • Aggiungere i pezzettoni di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.

  • Trasferire il composto nello stampo ricoperto di carta forno.

  • Infornare per 20 minuti a 180 gradi in forno statico.

Note

L’abbinamento

Io la abbino con uno yogurt bianco vaccino e una tazzina di caffè.

Niente a che vedere con fette biscottate o brioche eh 😉 Piacerà a tutti, ve lo garantisco.

Camilla

 

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