Polpette al sugo
Le polpette sono qualcosa che mi riporta all’infanzia: mia nonna le faceva cariche di aglio, prezzemolo e mortadella e chiaramente il loro sapore è irripetibile.
Io ne ho fatta una versione alleggerita che, devo dire, si difende bene. In più sono un’ottimo secondo piatto, che non fa sentire a dieta.
Nelle “Note” vi ho lasciato un’infografica così da potervela salvare e leggerla agilmente. Se invece volete seguire il procedimento passo passo.. leggete qui sotto!
Ingredienti per: 2 – 4 Porzioni
Tempo Totale
Procedimento
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Impastare il macinato scelto di manzo (400g) con l’uovo (1, intero), l’erba cipollina (o il prezzemolo), 1 spicchio di aglio tritato finemente.
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Aggiungere la mollica del pane (30g) bagnata sotto l’acqua e strizzata e un pizzico di sale. Per ultimo il parmigiano.
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Girare con una forchetta e infine impastare con le mani.
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Usate un cucchiaio come dosatore per creare polpette di egual dimensione (a me ne sono venute 16).
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Infarinatele leggermente in una farina di vostra scelta (io ho scelto quella di farro, così, a casaccio).
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Nel frattempo in una padella scaldate un filo di olio e un po’ di aglio se vi piace, quando è caldo versare la passata di pomodoro (io 3/4 di una bottiglia da 680g).
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Fate andare a fuoco medio qualche minuto.
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Quando il sugo si è ritirato adagiate le polpette una ad una, abbassate il fuoco e coprite con un coperchio.
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Dopo un paio di minuti girarle sul lato non cotto avendo cura di coprirle con la passata di pomodoro.
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Lasciata andare per 10 minuti a fuoco basso e coperchio (lasciando uno spiraglio per lasciare uscire il vapore).
Note
*per una versione gluten-free è possibile usare del pane senza glutine e la farina di riso.
Potete consumarle bollenti o riposate, che sono ancora più buone!
Io le ho abbinate con del pane (chè, non lo raccogliamo il sugo?? ) e del cavolo nero saltato in padella.
Buon appetito!
Camilla
