Peperoni ripieni veg

Visto che in primavera mangiare i legumi sembra diventare un po’ più complicato, ecco qualche idea da preparare in abbondanza in anticipo e da consumare tiepida o fredda. Anche il giorno dopo in ufficio 🙂

La verdura ripiena è un ottimo modo per gustare i legumi senza impazzire dietro complicate ricette. Si può variare la verdura usata (peperoni o pomodori o zucchine) e il legume (io qui uso i cannellini, ma vengono ottimi anche con i ceci o un mix di cannellini e lenticchie rosse). Provare per credere 🙂

Tempo Totale
45
Difficoltà
Facile
RICETTE SEMPLICI E GUSTOSE
  • n°4
    peperoni rossi (o gialli) grandi
  • 480g
    cannellini cotti
  • n°15-20
    pomodorini secchi sott’olio, asciugati

Tempo Totale

  • Tempo Preparazione
    15
  • Tempo Cottura
    30

Procedimento

  • Tagliare a metà i peperoni e mondarli togliendo i semi al centro e il picciolo.

  • Prendere 2 scatole di cannellini da 240g ciascuna , scolarle e mettere i fagioli in un frullatore.

  • Aggiungere nel frullatore: i pomodorini secchi e un pizzico di sale e frullare alla massima potenza per qualche secondo. Alla fine aggiungere se vi piace qualche foglia di basilico o un po’ di timo.

  • Mettere i peperoni tagliati a metà su carta forno e riempire con la crema di cannellini e pomodorini secchi.

  • Prima di infornare aggiungere pochissima acqua sopra la carta forno tra i peperoni: serve per assicurarsi una cottura uniforme del peperone , soprattutto per chi non li tollera benissimo 🙂

  • Infornare per 30 min a 180 gradi forno statico.

Note

Buonissimi tiepidi o anche freddi!

Si possono abbinare con patate al forno (già che è acceso 🙂 )  o del pane, più un contorno di insalata o carote o pomodori freschi. Buon appetito 🙂

© 2023 Camilla Bendinelli, All Rights Reserved P.IVA: 01465770111, Ragione sociale: Camilla Bendinelli, Sede Sarzana (La Spezia), Via XX Settembre 30/I, CAP 19038, Powered By Dichotomiclab